泰式瑪莎曼咖哩
A料 (全部打碎末)
紅蔥 30g
蒜15g
鹽1/2匙
蝦醬2匙
乾辣椒去籽 5g
南薑 5g
香茅 5g
B料 (全部打成粉)
黑胡椒 15g
肉豆蔻 1個
肉豆蔻皮 1個
小茴香 2g
香菜籽 2g
丁香6個
白豆蔻3個
綠豆蔻4個
桂皮1g
魚露 1大匙
椰糖 2大匙
A料跟B料倒在碗中混合均勻，再加入3大匙的油拌成瑪莎曼醬
起一個熱鍋加油，鍋中放入肉，煎到上色後取出
拿一個適當大小的燉鍋，鍋中倒入一罐椰奶，中火煮沸至略為收稠後加入瑪莎曼醬攪拌
再把肉給放入鍋中，再倒入第二罐椰奶、魚露1大匙、椰糖2大匙，煮至沸騰後蓋蓋子
轉為小火燉約1.5小時後調味，覺得味道不夠就是鹽巴跟糖各下一匙及一小匙魚露
不夠再加第二次，慢慢調整
味道可以後關火放蓋放置6小時以上或是隔夜後，再以小火加熱至微滾即可
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